印儿粑粑

石门地区过去流行一句话：“大人望栽田，小孩望过年。”大人望栽田自然是企盼丰收，全家老少有饱饭吃，而小孩望过年，则是过年有好吃的。印儿粑粑便是小孩过年口馋的年货小吃之一。每当腊月二十七八，农家便开始家家发糯米、打粑粑了。其制法是用七分糯米与三分粘米相拾配，泡水发胀，然后用石磨或机械磨粉机磨成米浆，将米浆用沙布沥干，然后将沥干的米浆放在甑中汽蒸，再将蒸熟的米浆趁热放入石臼中，众男女拿起木棒欢快地将米浆在石臼中不停地捣来捣去，直到米烂如泥后，方将泥状富有粘性的米浆用木棒挑起来，一挑挑地摔放案板上，用刀切成一节节，以手按成小圆块，放入木质雕花模型中，压制各种图案的粑粑。人们习惯称之“印儿粑粑”。有的为了更好吃，还在粑粑中放有黄豆末、芝麻粒作馅。印儿粑粑吃法很多，大致有四种：将粑粑放火上烤，烤得微焦带黄，夹以红糖如汉堡包一般食之，又香又甜又柔软，特别爽口。此其一也。将粑粑放在锅里用清油煎得二面焦黄，撒糖或盐于其上而食之，亦可作碗菜肴。此其二也。将粑粑切成条块，置于烧开的水中，略煮一会儿，捞出即可，绵软粘糯，爽口香齿。此其三也。切成条块后，可与蕻儿叶子菜一并汆入肉钵中炖之，润口润肠。此其四也。每到正月，精心制作的印儿粑粑还常常作为农家的形象大使，随着主人去“拜年”，在“恭喜发财”的问候声中走进亲戚朋友家。印儿粑粑不仅用来拜年，还可用来订婚谢媒。石门土家青年男女订婚时要将绘有虎图案的“印儿粑粑”送给女方的父母，叫“送爹娘粑”。一对青年男女走进婚姻殿堂后，男家会做上一百几十个粑粑去谢媒，叫“媒粑粑”。印儿粑粑之所以担当如此重任，是因为其印模子上的图案都寄寓着吉祥如意的深义。

糍粑

糍粑可谓是印儿粑粑的孪生兄弟。其原料与印儿粑粑基本相同，只不过少了一道印模子工序而已。

糍粑晾干后，人闪把它放进装了凉水的水缸或陶缸中，每隔一周左右换一次水，可保持二三个月不腐不烂。春节期间时，土家人一般把糍粑放在火坑边的热灰中慢慢烤熟，作为点心待客。耕田、割麦、栽秧等农忙时节，农家为了节约时间，常把糍粑切成几大块，和着白菜、油菜蕻，放上油盐一起煮熬，少倾，一碗有饭有菜热气腾腾的糍粑快餐就可以供应主客了，既方便好吃又耐饿，实属具有石门乡村特色的风味小吃之一。

叶子粑粑

石门农家喜欢就地取材，用具有清香又可食用的植物阔叶包以多种粮食粑粑蒸熟当小吃，通称叶子粑粑。叶子粑粑的种类颇多，主要是蕉叶粑粑、桐叶粑粑、棕叶粑粑等。下面将分而述之：

蕉叶粑粑：提起蕉叶，人们眼前就会浮现出山里人家的水塘边、田埂边、屋角边那一簇簇的芭蕉树。芭蕉即南方热带地区的香蕉，只是如同“橘生淮北